Como assar costela na churrasqueira - Bull Neck

Macia, suculenta e saborosa. Assar costela na churrasqueira resulta em uma das carnes mais apreciadas – contudo, também é uma das técnicas que exigem mais cuidado e paciência no preparo.

Para garantir uma costela perfeita, é preciso escolher o corte certo, temperar com simplicidade e controlar bem o fogo e o tempo na churrasqueira.

Neste post, vamos te ensinar algumas dicas e receitas de como preparar costela na churrasqueira e surpreender seus convidados com um prato delicioso. Confira!

Escolha o corte ideal

Existem dois tipos principais de costela bovina: a minga e a ripa. A minga, também chamada de ponta de agulha, é a parte inferior da costela, mais entremeada de carne e gordura.

A ripa é a parte superior, com fibras mais rígidas e ossos maiores. Ambas são saborosas, mas a minga é mais indicada para assar na churrasqueira, pois fica mais macia e suculenta. A ripa é mais usada no churrasco de fogo de chão.

Você pode comprar a costela inteira, que pesa cerca de 15 kg, ou pedir ao açougueiro para cortar pedaços menores. O ideal é que cada pedaço tenha entre 4 e 5 kg e cerca de 10 cm de espessura.

Tempere com sal grosso

Para assar costela na churrasqueira da forma correta, o tempero deve ser simples e realçar o sabor natural da carne. Por isso, o sal grosso é o ingrediente ideal. Você pode usar o sal grosso grande ou médio, mas evite o fino, pois ele pode salgar demais a carne.

Antes de temperar, faça alguns cortes na gordura da costela, tanto na parte de cima quanto na de baixo. Isso ajuda a penetrar o sal e a deixar a gordura mais crocante. Em seguida, espalhe o sal grosso sobre toda a superfície da carne e aperte um pouco para fixar. Deixe a costela próxima à churrasqueira por cerca de 20 minutos, para o sal entrar na carne. Depois, retire o excesso de sal e leve a costela para assar.

Asse em fogo médio

O segredo para assar a costela na churrasqueira é ter paciência e manter um fogo médio e constante. A costela deve ser colocada na grelha mais alta, longe das brasas, para que asse lentamente e não queime por fora.

Você pode usar uma grelha ou um espeto para assar a costela, mas lembre-se de começar com a parte dos ossos virada para baixo. Assim, a gordura vai derreter e passar para a carne, deixando-a mais úmida e saborosa.

O tempo de preparo da costela varia conforme o tamanho do pedaço e a intensidade do fogo, mas em média leva entre 4 e 6 horas. Você pode verificar se a carne está pronta observando se os ossos estão aparecendo ou se soltando facilmente da carne.

Varie com outros ingredientes

Se quiser variar um pouco o sabor da sua costela, você pode adicionar outros ingredientes ao tempero ou ao preparo.

Por exemplo, dá para banhar a carne em cachaça antes de salgar ou usar suco de limão e cebolas para dar um toque cítrico.

Você também pode rechear a costela com fatias de bacon, azeitonas e pedaços de abacaxi, ou com fatias de bacon, azeitonas e pedaços de abacaxi. Para fazer esse recheio, é preciso:

- 1 ripa de costela bovina (cerca de 3 kg)

- Sal grosso a gosto

- Fatias de bacon

- Azeitonas sem caroço

- 1 abacaxi cortado em cubos

O modo de preparo é o seguinte:

- Faça cortes na gordura da costela e tempere com sal grosso. Deixe descansar por 20 minutos.

- Abra a costela e coloque as fatias de bacon, as azeitonas e os cubos de abacaxi sobre a carne. Feche a costela e amarre com um barbante para não soltar o recheio.

- Embrulhe a costela em papel alumínio e leve à churrasqueira em fogo médio por cerca de 4 horas, virando na metade do tempo.

- Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 20 minutos.

- Sirva a costela recheada cortando em fatias.

Assar costela na churrasqueira é uma técnica que requer tempo e dedicação, mas que vale muito a pena pelo resultado.

Com as dicas e receitas que mostramos neste post, você pode preparar uma costela deliciosa e surpreender seus convidados com um churrasco de dar inveja.

Use os equipamentos certos!

Com essas dicas, você já pode preparar uma deliciosa costela na churrasqueira e impressionar sua família e amigos.

Lembre-se de escolher um bom material de qualidade para garantir o sucesso do evento.

A Bull Neck conta com todo tipo de equipamento para facilitar sua vida durante o churrasco — assim, você se concentra apenas na diversão e no prazer da festa.

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Bom apetite!